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【有名スイーツ店の裏事情】夜逃げした有名洋菓子店の知られざる衛生管理とは!-前編-


佐倉文雄 関西某市
25才 フリーター

■1年間開かずの冷蔵庫の中には

オレは卒倒しそうな製造現場の実態に耐えながら、バイト2週間を迎えた。

その間に、賞味期限切れ2年のバターを溶かし、表面にびっしりと青カビが繁殖した腐った牛乳をクモの巣が張ったボールに入れて混ぜ、作って2週間経ったカップケーキを傷みきったイチゴと一緒に潰して新しいタルト生地に生まれ変わらせた。

確かに罪悪感がかなりあるが、高時給で楽な仕事。しかし、やはりこの日で辞めようと決定的に思わせる事件が起こった。

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材料を入れておく大型冷蔵庫の隣にもう使われなくなった。観音開きの古めかしい冷蔵庫がある。材料を取りにいくと、必ず中からおかしな音がして、ガタッと少し動くような気配がある。オレは気になって、先輩に訊ねた。

「あの冷蔵庫はもう1年くらい開けてないんよ。なんか、オーナーと製菓長が開けるなって」
「でも、なんか音がするし、処分するんやったら、早くした方がええんちゃいますか?」
「それも、そやな」

言った先輩がガムテープをはずして、ドアを勢いよく開けた。

【ボトボトボトボトォ~!!】

黒い雪崩が起こり、何かが床にぶちまけられた。一瞬で周囲に立ち込める、獣とクソを混ぜたような異臭。く、臭ぁっ!!

と思うと、それは蜘蛛の子を散らすように周囲にザザッ~っと拡がる。なんや!!

よくみると、それは何百匹というクマネズミの大群。赤い小さな赤ん坊と大小のネズミが床でうごめく。大きな奴になると20センチもある。

開けられることのない、冷却装置の壊れた冷蔵庫の中で大繁殖していたようだ。増えに増え、中で共食いに継ぐ共食いを繰り返して、生き抜いてきたようだ。

「ギャ~!!」

連中は、工房の中で逃げ場を失い、完成したケーキや焼き菓子の袋の中に顔を突っこんだ。飛んできた製菓長の顔は真っ青。今にもバタンと倒れそうだ。

「ネズミが住み着いたから、それは処分するつもりやったんや! どうしよう、オーナーに怒られる…」

子供のようなセリフを吐く製菓長。使われる側の製菓長は失職を恐れて、オレたちに商品からネズミを取り除き、出荷することに決めた。3時間に及ぶ気持ちの悪い格闘の末、

「逃げたのはもうええわ。おい佐倉、一ヶ所に集めたネズミ、踏みつけて殺しといてくれ」
「えっ?」
「仕事やろが!」
「…もう、やめさせてもらいます」

ネズミ騒動のときにあった得体の知れない菌まみれの商品は、無事に関西のマダムがこぞって買いにくる百貨店の店頭に並べられた。
 その店は、その後も大繁盛し、お取り寄せグルメの上位に食い込んでいたが、ずさんな衛生管理が取りだたされ、今では跡形もなくなってしまった。

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取材・文/熊谷ゆう(ライター)

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